说起和平饭店,人们脑海里总会浮现出一群穿着体面的高端人士在酒店里穿梭,酒店内随处可见岁月经典——不论是建筑硬件,还是保留至今的服务。

时至今时今日,每天依然有大量的海内外客人慕名而来,或入住或参观这家上海滩标志性的经典酒店。

巨资修缮

上海和平饭店建于1929年,原名华懋饭店,属芝加哥学派哥特式建筑,楼高77米,共11层。华懋饭店是由当时富甲一方的英籍犹太人爱利斯·维克多·沙逊建造的,外墙采用花岗岩石块砌成,由旋转厅门而入,大堂地面用乳白色意大利大理石铺成,顶端古铜镂花吊灯,豪华典雅,有“远东第一楼”的美誉。该饭店落成以后,名噪上海,以豪华著称,主要接待金融界、商贸界和各国社会名流。如美国的马歇尔将军、司徒雷登,剧作家Noel Coward的名著《私人生活》就是在该饭店写成的。

上世纪三四十年代,鲁迅、宋庆龄曾在和平饭店会见外国友人卓别林、萧伯纳等。之后该饭店于1956年重新开业,更名为上海和平饭店。

“和平饭店的建筑迄今已有85年历史,我们非常适合这个‘传奇地标’奖项,坐落于外滩的和平饭店,自建成之日起就是上海的中心地标,无论到达上海的任一个角落,都十分方便。而且在上世纪30年代,在以轮船为主要交通工具的时期,船上的乘客一旦看到和平饭店的绿顶,就意味着他们的旅程即将结束,到达心中的梦想之地——上海。修缮后的酒店于2010年由费尔蒙酒店管理集团接手管理。我们认为永远没有最好只有更好。这里有很多历史和真实故事,费尔蒙作为世界著名古董酒店管理集团,在传承的基础上,从服务方面来提高自己。感谢第一财经颁发的这个奖项,对我们来说这是一种鞭策。”获奖后,上海和平饭店营运总监Robert Cousins感叹道。

历史悠久的和平饭店并没有仅仅停留在回味历史上,其也在与时俱进,2007年至2010年,和平饭店暂停营业进行了大规模修缮。

“如今,随着那么多国际酒店品牌进入中国市场,相对而言,和平饭店好像给人感觉陈旧了,所以我们在2007年停业三年,耗费巨资进行修缮。到今天,其展现给世人的是不亚于那些新酒店的一切设施设备。与此同时,深厚的历史积淀使我们比新开酒店更具魅力。我们这三年的整修是修旧如旧的风格,整修过程中我们加了很多符合现代人习惯的新技术,但外观上仍保留了那个时代的面貌。而在功能上,我们加入了新的设备设施,比如说国际上屡获殊荣的蔚柳溪水疗和自然采光游泳池等。”Robert Cousins告诉《第一财经日报》记者。

和平饭店作为一家历史悠久的经典酒店,其正做着自我创新,在修旧如旧的外观下,流淌着的却是现代化和特色服务的“血液”。整修后的和平饭店,其建筑风格仍保持了当年的面貌,使下榻于此的宾客仿佛置身于时间隧道,在现代与传统、新潮与复古的融合、交错中浮想万千。

Robert Cousins兴奋地给记者举了一个实例:“比如说我们的屋顶露台,这也相当于一个新的服务设施。我们的屋顶露台原本是不对外开放的区域,但我们在去年秋天正式对外开放,这个是外滩老建筑里最高的建筑,我们的屋顶露台也就是外滩最高的屋顶露台,客人在露台既能看到黄浦江,又能看到外滩、看到浦东,这不是所有的外滩建筑都能做到的。相对于其他那些没有任何发展和创新的酒店,或者是其他的服务企业而言,我们此举是创造了更好的环境去承接会务活动。比如说如果有500人的活动,你就可以放在露台了,白天的时候如果天气好,大家既可以看到美景,又可以用西餐、自助餐,晚上还有表演,很多活动可以运作。这个屋顶露台就是一个户外的‘天空之城’。”

要做“领航者”

时代变迁,和平饭店已经不仅仅是那个年代高端外国客人的“专享地”,随着国内人群经济收入的增加,如今的和平饭店,国内客人已经占到了一定的比例。

“从全年的平均值来看,我们约有一半是商旅客人。目前从大环境而言,和平饭店在市场内的表现是好于平均水平的。且随着高铁的建成,其实上海这个城市有更多的人涌进来。就平均水平而言,和平饭店本身的基础很好,江浙一带的客人,也非常喜欢来我们酒店。”Robert Cousins表示。

谈及商旅方面的策略,Robert Cousins透露,会让很多的酒店销售人员去二线城市,尤其是江浙这一带,因为当地高端消费人群比较多,也更愿意来上海。“我们的重点不仅仅是上海本地,更多的可能是在中国更广阔的地区,因为现在中国客人的消费能力有时候是远远高于外国客人的。此外,我们也在不停地提高自己的服务,且我们现在更多关注的是私人定制服务,我们在研究现代人的消费习惯、生活习惯,然后以此为基础,提供更舒适的服务,以此来抓住商旅客源。”

Robert Cousins坦言,和平饭店管理层还注意到,在国际市场上,大概从三四年前开始,非常流行高端小团体的奖励会务旅游,即20~30人的小团体,这类小团体要求的商旅服务是非常高端和个性化定制的,而这类客户其实也是和平饭店的主要商旅客和未来潜在客人的来源。

“如今国际商贸业务有非常快的反应速度,上海也在不停地发展,中国的国际化程度不断提高。中国的经济飞速发展,很多外国人要跟中国人做生意,他们要来中国,同时,也有很多的中国人会‘走出去’做生意,这就是商旅。上海是中国最重要的对外口岸之一,注定会起着非常重要的作用。和平饭店本身在上海的地位也是非常特殊和重要的,从国内外所有的环境来看,我们的商旅市场非常大,我们要做的就是如何更多地去吸引这部分客人,除了我们本身拥有的一些得天独厚的优势,我们也会创造更多新的商业模式,开发更多新的服务模式,继续成为酒店行业的商旅领航者。”Robert Cousins自信地展望着未来。