和去年相比,40岁的韩玮目前工作发生了翻天覆地的变化。

往年,作为北京连锁餐厅金鼎轩亦庄店的主管,春节是韩玮最忙碌的阶段,他要带领餐厅20名员工在这个一年中的旺季创造业绩新高。但今年,随着新冠肺炎的爆发,他所在的亦庄店在大年初三开始暂停营业。

这给韩玮带来了不少问题:原本韩玮为了工作没有能回老家,但随着餐厅停业只能一个人在出租屋里休息。另外,韩玮的收入与业绩挂钩,而暂停营业对收入影响不少。韩玮的妻儿都在河南老家,韩玮还面临着房租和养家的压力。

所幸,在家休息一周后韩玮迎来了转机:为了保障疫情期间员工的收入,金鼎轩和京东7FRESH达成合作,店里员工可以自愿选择到京东七鲜超市暂时工作一段时间,待饭店恢复营业后再返回上班。

2月10日,韩玮开始了在七鲜大族广场体验店的工作。每天,韩玮骑着电动车上下班,到店后测体温、带上口罩手套再开始干活。他负责分拣打包七鲜超市的线上订单,疫情让超市订单量爆增。他向第一财经记者表示,超市每天9点开始上班,下班时间则以订单量决定。

韩玮表示,超市分拣打包的工作和餐厅经理相比,强度大了不少。“因为现在订单比较多,从早上9点一直到下午7点多都在不停打包。”

但对于韩玮而言,这份工作解了燃眉之急。韩玮表示,这种临时员工以时薪20元计算,基本每天能有200元收入,加上金鼎轩也会发部分工资,本月收入和往常相比差距并不大。

而韩玮何时回到金鼎轩工作,则取决于金鼎轩亦庄店什么时候恢复营业。

金鼎轩:春节客流为往年的6%

餐饮业是受新冠肺炎疫情影响最大的行业之一。

对餐饮业来说,春节本是一年中的旺季,但现在许多餐厅损失惨重。金鼎轩北京总经理李芒向第一财经记者表示,从退订年夜饭和春节期间消费同比往年财务数据,金鼎轩今年春节在收入上损失了一千多万。同时租金、备货、员工支出方面,金鼎轩都受到了影响。

目前,金鼎轩在北京的31家连锁店有18家暂停营业,依然营业的13家门店生意也不如往年。

以金鼎轩地坛店为例,往年春节期间每日客流都在6000人以上,最高峰可以超过7000人。而今年,李芒表示“每天差不多400人的客流量,这个数字还包括了外卖。”如此计算,金鼎轩今年春节期间客流仅为往年的6%。

为了春节,金鼎轩准备了大量货品。李芒表示,这些备货通过线上销售、员工餐、以内部价向员工销售、周边社区销售等多种方式处理。

除了备货,像韩玮这样停工的员工也需要增加收入。金鼎轩目前有约2000名员工,除了1200名员工有轮岗工作,还有约800名员工休息在家。李芒表示,7FRESH超市、物美超市目前分别雇佣了25名左右员工,可能还会继续。

共享员工模式

自疫情爆发后,餐饮行业面临着严峻挑战。

不少互联网企业推出共享员工模式,阿里、京东、苏宁等公司都开放了一批共享员工岗位,招聘其他行业的员工。

以京东7FRESH“人才共享”计划为例,临时歇业的餐饮、酒店、影线及零售联营商户员工可以在此期间以短期打工的方式加盟。此外,京东集团联合旗下达达快送平台也公开招募35000个正式及临时员工。

京东7FRESH相关负责人向第一财经记者表示,疫情严重影响了人们的日常生活,导致大量的商街店铺关停歇业,餐饮、酒店、影线受影响较大。“我们提供了临时就业岗位,迅速盘活意外赋闲在家、具有成熟业务经验的服务业人力资源,同时也尽量减少疫情对服务业、企业和员工的影响,也在一定程度上缓解了自身用工压力。”

对于招聘标准,该负责人表示,“这段时间是七鲜超市用工高峰,我们会优先根据接洽、确定合作的时间。如在同一时间内有多家企业,我们会优先考虑受疫情影响更严重的企业合作。落到员工面试的环节,面试合格后即上岗,先到先雇佣。”

从具体招聘流程看,此次“人才共享”计划,后续根据各店需求、员工意愿(员工主要考虑通勤距离)进行分配。而七鲜内部则形成了一个项目组,包括:七鲜人资负责人、各区域人资,进行项目设计、渠道开拓、政策支持;第三方人力资源公司与门店人资形成一个执行小组,每一个外部人员信息,会在一天内进入推荐、面试的环节,缩短流程。

在该计划发布第一周,已有约100名员工面试合格上岗。